El pasado jueves 14 de noviembre, Culinary celebró el Día Internacional del Vino en Moderación con el webinar “Hacia un Consumo Responsable de Vinos”, organizado en conjunto con Wine in Moderation. Este evento congregó a expertos destacados en el ámbito de la vitivinicultura, la historia y la sostenibilidad, quienes compartieron sus perspectivas sobre la importancia de disfrutar el vino de manera consciente y responsable.
Durante el webinar, se abordó el rol del vino como símbolo cultural chileno y su impacto en la identidad nacional. Patricio Parra, Coordinador Regional de WIM y Gerente del Consorcio I+D Vinos de Chile, destacó: “El vino es un símbolo cultural chileno que está relacionado con el disfrute, y es compatible con un estilo de vida saludable, seguro y moderado”.
Desde una perspectiva histórica, Gonzalo Rojas, historiador, académico de la USACH y editor de vinifera.cl, subrayó la relevancia del vino en la construcción de la identidad chilena: “Existe una relación histórica entre el vino y la sociedad chilena desde el siglo XVI, que hoy es parte de nuestro patrimonio, identidad, cultura, paisaje y territorio. Revalorizarlo es clave para el desarrollo sostenible y la preservación de nuestra identidad”.
Por su parte, Andrea Morales, Jefa de Sustentabilidad de VSPT Wine Group, resaltó cómo las empresas pueden fomentar el consumo consciente desde su gestión: “Desde nuestra identidad de marca, todas nuestras instancias con colaboradores, clientes y otros stakeholders llevan de la mano nuestro compromiso explícito con el disfrute consciente del vino”.
Finalmente, Fernanda Valenzuela, docente de Culinary, enfatizó el compromiso de la institución con la formación en torno al consumo responsable: “Difundir el consumo responsable del vino es parte del proceso formativo continuo de Culinary”.
El webinar no solo fue una oportunidad para reflexionar sobre el rol del vino en nuestra sociedad, sino también para promover prácticas que aseguren su disfrute consciente. Desde Culinary, seguimos trabajando para educar y sensibilizar a nuestra comunidad sobre la importancia de la moderación y el respeto hacia nuestro patrimonio vitivinícola.
