Las 5 Tendencias Culinarias que Marcarán el 2025

En Culinary, creemos que las artes culinarias y la hospitalidad pueden ser un motor de bienestar y cambio en la sociedad, las cuales siempre están en constante renovación. En 2025, estas transformaciones se reflejarán en cinco grandes tendencias que redefinirán la experiencia culinaria en todo el mundo, las cuales marcan el camino hacia un futuro más consciente y comprometido, un aspecto clave en las políticas de nuestra institución. Por esto, recopilamos las 5 tendencias que, según medios como The New York Times, Food & Wine, New York Post, entre otros, liderarán la industria gastronómica y hospitalaria este año. ¡Conócelas a continuación!

1. Alimentos funcionales y bebidas no alcohólicas

La salud y el bienestar continuarán siendo prioridades para los consumidores. Los alimentos funcionales, enriquecidos con ingredientes como nootrópicos, adaptógenos y hongos funcionales, estarán en el centro de la escena gastronómica. Estos ingredientes no solo mejoran la salud mental y digestiva, sino que también abren la puerta a un enfoque más holístico de la alimentación. Por otro lado, las bebidas no alcohólicas con propiedades funcionales ganarán protagonismo, ofreciendo alternativas más saludables para quienes buscan evitar el alcohol, sin sacrificar sabor o experiencia.

2. La hospitalidad como centro de la experiencia culinaria

En un mundo cada vez más desconectado socialmente, la hospitalidad se posiciona como un valor indispensable en la gastronomía. Restaurantes y hoteles buscarán crear experiencias más cálidas y personalizadas, priorizando espacios acogedores, menús breves pero de alta calidad, y una conexión genuina con las comunidades locales. Además, se prestará mayor atención al equilibrio laboral y bienestar de los empleados, fortaleciendo la industria desde adentro.

3. Sostenibilidad y reducción de desperdicios

La conciencia medioambiental seguirá guiando las decisiones de los consumidores y las estrategias de las empresas. Es por esto que este año, la sostenibilidad será un requisito, no una opción. Esto incluye prácticas que reduzcan el desperdicio de alimentos, mayor transparencia en los métodos de producción y abastecimiento, y un compromiso firme con el cuidado del planeta. Las marcas que lideren en sostenibilidad serán las que conquisten la preferencia de los consumidores.

4. Cocina con énfasis en salsas

Las salsas tendrán un papel protagónico en la cocina del 2025. Ingredientes como el romesco, la salsa macha, el tzatziki, el hoisin, la harissa y el toum con ajo serán reimaginados con técnicas modernas y combinaciones de sabores que resaltan su versatilidad y riqueza cultural. Esta tendencia permitirá a chefs y cocineros explorar nuevas formas de elevar platos tradicionales.

5. Nostalgia y reinterpretación de clásicos

La cocina del 2025 también estará impregnada de nostalgia. Platos tradicionales se reinventarán con un toque moderno, como es el caso de las tortas. Este año, la tendencia serán los “chaos cakes” (“pasteles o tortas caóticas”, en español) y decoraciones comestibles ofrecerán un guiño al pasado, al mismo tiempo que destacan por su innovación. Esta tendencia no solo conecta a los consumidores con sus raíces, sino que también satisface el deseo de experiencias culinarias que evocan emociones más profundas.

 

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