La delegación recorrió Casa Central en Santiago y la sede Viña del Mar, conociendo en terreno el modelo formativo y los espacios de innovación culinaria del Instituto.
El Instituto Culinary recibió los días 10 y 11 de marzo la visita de representantes de la Universidad CEIPA de Colombia, quienes participaron en una jornada orientada a conocer el quehacer institucional y los principales espacios de formación práctica de la institución.
La actividad fue encabezada por Trinidad Riesco, rectora de Culinary, y contó con la participación de Diego Mazo, rector de CEIPA, y Sara Álvarez, CEO de CEIPA, junto a equipos académicos y directivos.
Durante su visita, la delegación recorrió Casa Central en Santiago y la sede Viña del Mar, ubicada en el Palacio Ariztía, donde pudieron conocer en terreno el modelo formativo que caracteriza a Culinary, basado en una fuerte integración entre formación práctica, innovación y vinculación con el medio.
La agenda contempló además recorridos por los talleres de cocina y pastelería, así como por el Laboratorio de Innovación Culinaria, espacios destinados al desarrollo de competencias profesionales y a la experimentación gastronómica en contextos que replican estándares de la industria.
La instancia permitió compartir experiencias en torno a los desafíos actuales de la formación en gastronomía y hospitalidad, generando un espacio de diálogo académico entre ambas instituciones.
Este tipo de encuentros contribuye a fortalecer el intercambio de conocimientos y a ampliar redes de colaboración académica a nivel internacional, en línea con la proyección institucional del Instituto Culinary.
