Abril fue un mes especialmente significativo para nuestra comunidad académica. En el marco de la conmemoración del Mes de la Cocina Chilena, Instituto Culinary participó y desarrolló diversas actividades orientadas a relevar el valor de la gastronomía como expresión cultural, motor de desarrollo y espacio de encuentro entre formación, territorio e industria.
Nuestra participación comenzó con el lanzamiento oficial de “Chile te quiero comer”, realizado en el Torreón del Cerro San Cristóbal, instancia que reunió a autoridades de gobierno, representantes del turismo, empresarios, gremios y distintas instituciones de educación superior. Culinary estuvo presente junto a un grupo de estudiantes, sumándose a una iniciativa que busca posicionar la gastronomía chilena como un motor económico y cultural para el país.
Durante el mes, también fuimos parte de Ñam Innova, participando en mesas de conversación y espacios de difusión vinculados a hospitalidad, alimentación, salud, formación y empleo. En estas instancias, docentes y representantes de Culinary compartieron reflexiones sobre el rol de la gastronomía en la sociedad actual y los desafíos de la formación de nuevas generaciones para la industria.
La celebración continuó con actividades académicas y culturales en nuestras sedes, entre ellas la visita de representantes indígenas Agroartesanía Lickantay, quienes compartieron saberes y tradiciones vinculadas a la sustentabilidad y el territorio. Asimismo, recibimos a destacados exponentes de la gastronomía nacional como el Chef Nicolás Gárate en Viña del Mar y el Chef Claudio Úbeda en Santiago, quienes participaron en jornadas especiales de celebración e inauguración del año académico junto a estudiantes y comunidad educativa.
El cierre del Mes de la Cocina Chilena estuvo marcado por una clase magistral sobre vino chileno y patrimonio enológico, reforzando el vínculo entre gastronomía, identidad y cultura.
Como institución, creemos que estas experiencias son fundamentales para fortalecer una formación conectada con la realidad de la industria, el territorio y el valor cultural de la cocina chilena. Abril fue una oportunidad para celebrar nuestra identidad gastronómica y seguir proyectando, junto a estudiantes y docentes, una cocina chilena con mirada de futuro.
