En este curso presencial y práctico de Cocina de Precisión, aprenderás técnicas de cocción que permiten controlar temperatura, tiempos y procesos para lograr resultados consistentes, texturas perfectas y sabores intensos. Conocerás principios clave para trabajar distintos ingredientes con mayor exactitud, optimizando la calidad final de cada preparación.
Durante la experiencia trabajarás proteína de vacuno aplicando cocciones cortas y largas, proteína de pollo, confitado de congrio, cocción de pulpo y cocción de verduras, además de la elaboración de salsas que complementen y potencien cada plato. Al finalizar la clase podrás degustar tus preparaciones y adquirir herramientas técnicas para aplicar métodos de cocina más precisos y profesionales en tu cocina.
Inicio curso Abril: miércoles 29 y 30 de 18:30 a 22:30 hrs.
Inicio curso Mayo: martes 26 y 27 de 18:30 a 22:30 hrs.
Inicio curso Junio: martes 16 y 17 de 18:30 a 22:30 hrs.
Contenidos del curso:
- Proteína de vacuno (cocción corta y larga)
- Proteína de pollo
- Confitar de congrio
- Cocción de pulpo
- Cocción de verduras
- Salsas
Duración: 8 horas (2 sesiones de 4 horas)
Incluye: Diploma de participación, materias primas y dossier de recetas.
Prerrequisito: Sin conocimiento previo.
Lugar:
Culinary Santiago, Avenida La Dehesa #2541, Lo Barnechea
Culinary Viña del Mar, Álvarez 440, Viña del Mar
Valor: $ 180.000 por persona
Importante: Mínimo 10 y máximo 16 participantes en el curso. Recuerda que si eres menor de edad, debes venir acompañado de un adulto.
Mail de contacto:
Santiago > Valentina Serrano mserrano@culinary.cl
Viña del mar > Javiera Pino jpino@culinary.cl
Datos de pago:
Nombre: Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios
Rut: 76.324.010-K
Banco: BCI
Número de cuenta corriente: 45682976
Correo de recepción: jebensperger@culinary.cl
Nombre de persona a notificar: Joanna Ebensperger y especificar qué curso está pagando.
Webpay: https://www.webpay.cl/company/26485
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