En este curso presencial y práctico de Confitería Nivel Intermedio, profundizarás en el mundo del azúcar y sus aplicaciones en la elaboración de dulces. Aprenderás sobre el origen del azúcar, los distintos tipos existentes y su comportamiento en preparaciones de confitería, comprendiendo cómo la temperatura, el punto de cocción y las técnicas de manipulación influyen en las texturas y resultados finales.
Durante la experiencia elaborarás calugas, turrones, marshmallow y gomitas, aplicando técnicas fundamentales de cocción del azúcar y trabajando distintas consistencias características de la confitería. Al finalizar la clase podrás degustar tus preparaciones y llevar conocimientos prácticos para replicar estas recetas en casa o aplicarlas en un emprendimiento.
Inicio curso Abril: jueves 9 y 10 de 18:30 a 22:30 hrs.
Inicio curso Mayo: miércoles 27 y 28 de 18:30 a 22:30 hrs.
Inicio curso Junio: miércoles 3 y 4 de 18:30 a 22:30 hrs.
Contenidos del curso:
- El azúcar (origen, tipos de azúcares)
- Azúcar y confitería (tipos de dulces)
- Calugas, turrones, marshmallow y gomitas
Duración: 8 horas prácticas (2 sesiones de 4 horas cada una)
Incluye: Diploma de participación, materias primas y dossier de recetas.
Prerrequisito: Conocimientos básicos sobre temperaturas de los almíbares. Emprendedores y quienes estén en búsqueda de amplear sus conocimientos en la confitería.
Lugar:
Culinary Santiago, Avenida La Dehesa #2541, Lo Barnechea
Culinary Viña del Mar, Álvarez 440, Viña del Mar
Valor: $ 160.000 por persona
Importante: Mínimo 10 y máximo 16 participantes en el curso. Recuerda que si eres menor de edad, debes venir acompañado de un adulto.
Mail de contacto:
Santiago > Valentina Serrano mserrano@culinary.cl
Viña del mar > Javiera Pino jpino@culinary.cl
Datos de pago:
Nombre: Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios
Rut: 76.324.010-K
Banco: BCI
Número de cuenta corriente: 45682976
Correo de recepción: jebensperger@culinary.cl
Nombre de persona a notificar: Joanna Ebensperger y especificar qué curso está pagando.
Webpay: https://www.webpay.cl/company/26485
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