Culinary inaugura su Año Académico 2026 en sede Santiago con foco en identidad, territorio e innovación
Culinary dio inicio oficial a su Año Académico 2026 en la sede Santiago, en una instancia que reunió a estudiantes, docentes y colaboradores en torno a los desafíos de un nuevo ciclo formativo y a la reflexión sobre el presente y futuro de la gastronomía chilena.
La jornada fue encabezada por la rectora María Trinidad Riesco y el equipo académico de la institución, relevando la importancia de una formación conectada con el territorio, la creatividad, la innovación y las experiencias reales de la industria gastronómica.
En el contexto del Mes de la Cocina Chilena, la actividad puso especial énfasis en el valor de la identidad gastronómica nacional y su vínculo con la formación de nuevos profesionales del sector.
La inauguración contó además con la participación de Claudio Úbeda, reconocido como Mejor Chef de Chile 2025 por Wikén de El Mercurio y líder del restaurante Prístino, quien compartió con los estudiantes su historia de vida, trayectoria profesional y visión de la cocina contemporánea, convirtiéndose en una fuente de inspiración para la comunidad Culinary.
Junto a ello, participó Mario Astudillo, sommelier y gestor de desarrollo vitivinícola de San Javier, territorio recientemente reconocido como Capital del Vino y Ciudad Creativa UNESCO, quien abordó la relación entre patrimonio, vino y desarrollo territorial. Como parte de la jornada, se realizó además una experiencia de cata de vinos, fortaleciendo el vínculo entre formación académica, industria y cultura.
Con esta actividad, Culinary reafirma su compromiso con una formación que integra técnica, identidad, innovación y conexión con el entorno, promoviendo espacios de aprendizaje que acercan a los estudiantes a las distintas miradas y desafíos de la gastronomía actual.
