12 mujeres del pueblo Lickanantay de San Pedro de Atacama compartieron técnicas ancestrales, productos endémicos del desierto e identidad cultural con estudiantes y directivos, abriendo nuevas posibilidades de colaboración.
Santiago, 16 de abril de 2026. — En un encuentro que reunió lo mejor de dos mundos, 12 agroartesanas pertenecientes a la etnia Lickanantay, provenientes de San Pedro de Atacama y comunidades cercanas, visitaron esta mañana las instalaciones de Culinary como parte de la Gira Técnica Agroartesanía Lickanantay: Un viaje de saberes y sabores para la sustentabilidad.
La actividad convocó a estudiantes de la carrera de Identidad y Patrimonio Culinario, quienes tuvieron la oportunidad de conocer en primera persona la riqueza cultural, productiva y artesanal del pueblo atacameño.
Un patrimonio que llegó en persona
Las agroartesanas expusieron una selección de productos endémicos de la zona: chañar, maíz blanco y maíz tostado, papa morada o negra, miel de abejas alimentadas exclusivamente de flores del desierto, rica rica, pingo pingo, rosa del año, puri puri, hierbas medicinales y bombones rellenos de plantas del desierto, además de artesanías elaboradas íntegramente por ellas.
Los estudiantes conversaron directamente con las visitantes sobre las técnicas ancestrales que utilizan en su producción, su compromiso profundo con la sustentabilidad y la importancia de visibilizar y preservar la cultura e identidad atacameña frente a los desafíos del mercado actual.
Un intercambio bidireccional
El encuentro no fue solo de escucha. Las agroartesanas también se adentraron en el mundo de la innovación culinaria: conocieron los productos desarrollados por los chefs y ayudantes de laboratorio de Culinary, y exploraron las posibilidades que la tecnología ofrece para experimentar en el desarrollo de nuevos productos, facilitar el escalamiento productivo y aplicar estándares de calidad exigentes.
El resultado fue inmediato: del intercambio surgieron numerosas posibilidades de colaboración mutua y trabajo futuro, sentando las bases de una relación que promete proyectarse más allá de la gira.
Sobre la Gira Técnica Agroartesanía Lickanantay
La gira se desarrolla entre el 13 y 18 de abril de 2026 en las regiones Metropolitana, Valparaíso y O’Higgins, y es una iniciativa del Consejo de Pueblos Atacameños / Unidad de Agricultura, financiada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura del Gobierno de Chile.
Su objetivo central es valorar y revitalizar la economía familiar de mujeres agricultoras y artesanas de San Pedro de Atacama, afianzando sus saberes, mejorando sus productos y desarrollando un modelo de negocios pionero con identidad y pertinencia cultural.
El proyecto culminará el miércoles 6 de mayo de 2026 con un evento de cierre que contará con la participación de Dalay González, mujer atacameña y miembro de la Red MAI FIA.
