Culinary ha sido galardonado con el Premio Fuego 2025 en la categoría Innovación, distinción otorgada por la Federación Gastronómica de Chile (FEGACH), que reconoce a personas, instituciones y proyectos que aportan al desarrollo de la gastronomía nacional.

Este reconocimiento pone en valor el trabajo de Culinary en la innovación, el desarrollo y la implementación de nuevas técnicas y productos que contribuyen a fortalecer las artes culinarias en Chile y a proyectar su futuro.

El premio refleja la misión institucional de Culinary: formar profesionales de excelencia, impulsar la creatividad y generar impacto positivo en los territorios y comunidades donde está presente.

“Este es un logro colectivo que nos inspira a seguir innovando, enseñando y construyendo un camino de transformación para la industria gastronómica chilena”, destacó Trinidad Riesco, Rectora de Culinary.

Un pilar fundamental de este logro ha sido nuestro Laboratorio de Innovación Culinaria, presente en cada sede, creado para potenciar los procesos formativos y promover la transferencia tecnológica hacia el entorno productivo.

En este espacio se investiga y experimenta con tecnologías avanzadas como la impresión 3D de alimentos y tinta comestible, la impresora 3D de filamentos, termoformadoras, destiladora al vacío, ollas de doble cocción y presión automática, procesadores de alimentos con control de temperatura y una cámara de fermentados con regulación de tiempo, aire y temperatura.

Estas herramientas permiten aplicar técnicas de destilación, extracción, clarificación y reducción, abriendo nuevas posibilidades creativas. “La innovación es parte de nuestro ADN y reafirma nuestra misión de formar profesionales que impacten positivamente en sus territorios y comunidades”, añadió Riesco.

Agradecemos profundamente a nuestra comunidad de estudiantes, docentes, alumni y colaboradores por su compromiso y a todos quienes apoyaron nuestra candidatura con su voto.